Hipertenzija zobeno brašno. Voćni kolač sa zobenim brašnom

Zrno zobi je izduženog oblika, prekriveno je dlačicama i ima brazdicu s donje strane, bogato je masnim kiselinama oleinska i linolenska kiselinaškrobom, bjelančevinama, vitaminima i mineralima. Cijela zobena zrna mogu se koristiti kao hrana za životinje, kao sirovina za industrijske procese ili za mljevenje.

Zobeno brašno BIO 250g

Interes za upotrebu zobi u prehrambenoj industriji se tijekom proteklog desetljeća naglo povećao zbog velikog udjela vlakana, posebice β-glukana koji usporava apsorpciju glukoze i smanjuje razinu kolesterola u krvi. Zob se postupcima čišćenja, ljuštenja, rezanja, mljevenja i prešanja na valjcima pretvara u pahuljice ili u zobeno brašno i posije, proizvode od kojih se dalje proizvode prehrambeni proizvodi poput pahuljica za doručak, kruha, tjestenina, grickalica, kolača i raznih pića.

Porijeklo zobi Starost zobi kao kulturne biljke procjenjuje se na 3 godina. Praroditelj zobi je divlja zob Avena fatua i Avena sterilis, koja se pojavljivala kao korov. U Europu je uvezena iz Male Azije kao korov u ječmu i pšenici, a za vrijeme Grka i Rimljana imala je izuzetan značaj. Tijekom Zob se ranijih godina najviše koristila kao stočna hrana, osobito u hranidbi konja, a odnedavno, nakon mnogo istraživanja, dolazi se do novih spoznaja i zob postaje vrlo popularna žitarica u prehrani čovjeka iako znanstvenici smatraju da se njezin potencijal još uvijek nije do kraja iskoristio.

Medicina, kako narodna tako i suvremena, preporučuje zob kao zdravu hranu. Iz razloga što se konzumira kao cjelovita žitarica, tijelo dobiva hranjive tvari i bioaktivne spojeve. Osim što se od ostalih žitarica razlikuje po velikom s pacijentima hipertenzija razgovora ugljikohidrata i masti, sadrži i najviše bjelančevina što ju čini jednom od najhranjivijih žitarica.

Vrste zobi Zob spada u red Poales, porodicu Poaceae i rod Avena u kojem ima mnogo jednogodišnjih hipertenzija zobeno brašno višegodišnjih vrsta.

Zobeno brašno BIO u pakiranju od grama

Avena sativa orientalis — ima pljevičasto zrno, metlica je zastavičasta zbijena metlica čije se grane razvijaju samo na jednu stranu 3.

Avena sativa nudae — ima golo zrno koje ispada iz pljevica tijekom žetve Zob ima nutritivnu prednost pred ostalim žitaricama jer se konzumira kao cjelovito zrno, odnosno sastav zrna je takav da prilikom obrade zrna zbog teške odvojivosti endosperma i ljuske, zrno ostaje netaknuto, s ljuskom koja sadrži vitamine i minerale.

Sadrži najveću količinu topljivih prehrambenih vlakana, koja su zaslužna za osjećaj sitosti, kontrolu tjelesne težine, zaustavljanje apsorpcije teških metala unesenih hranom i sve ostale beneficije Daou i sur. Zob ima manje ugljikohidrata od drugih žitarica, a više proteina i masti Ryan, Fitokemikalije koje se nalaze u sastavu zobi su polisaharidi beta glukani, avenantramidi, polifenoli, fenolne kiseline, tokoferoli, fitinska kiselina, steroli, stanoli i saponini te flavonoidi.

Dok beta glukana i avenantramida ima u najvećoj koncentraciji, ostalih ima nešto manje, a flavonoida i sterola u jako malim koncentracijama u zobi. Većina ovih komponenata su antioksidansi koji pomažu obrani našeg organizma od oksidativnog stresa, a dugoročno i od nastanka karcinogenih stanica Peterson, ANALIZA: Kemijski sastav hipertenzija zobeno brašno Zob je složena namirnica različitog kemijskog i nutritivnog sastava, s obiljem fitokemikalija koje služe u promicanju zdravlja.

Vaša e-mail adresa spremljena je u Marker CMS web programu, a biti će također proslijeđena Mailchimp. Vašu e-mail adresu čuvati ćemo do trenutka kada ćete se ispisati iz newslettera. Ovu privolu možete povući  u svakom trenutku.

U ovom seminarskom radu fokusirala sam se prije svega na antioksidativni potencijal u zobi, koji proizlazi iz više komponenti u zobi. Važnost antioksidansa u ovoj, a tako i u drugim namirnicama proizlazi iz činjenice da je naše tijelo podložno oksidativnom stresu i ukoliko nema dovoljno učinkovite mehanizme obrane, dolazi do nastanka bolesti, a posljedica može biti i nastanak kroničnih nezaraznih bolesti.

Avenantramidi, tokoferoli, fenolne kiseline, flavonoidi i ostali pigmenti su upravo dio antioksidativnog profila zobi, zbog kojeg se zob sve više cijeni kao cjelovita namirnica, a posebno kao doručak, jer  ima i nešto niži glikemijski indeks od ostalih žitarica. Proizvodi od zobi koji se primjenjuju su mnogi te nas na njihovu djelotvornost  upućuju i neke studije slučaja, a dodatna istraživanja i iskorištenje zobi, su uvelike poželjni.

Zob je otporna žitarica hipertenzija zobeno brašno može izdržati loše uvjete tla u odnosu na druge usjeve koji to ne uspijevaju. Ima mnoge komponente koje pridonose zdravlju ljudskog organizma i zbog svojih antioksidativnih svojstava dobila je veliki interes u području hipertenzija zobeno brašno i općenito znanosti koja se bavi hranom.

Zob se sastoji od mnogih fitokemikalija, a najzanimljivije su β-glukani, tokoferoli i avenantramidi. Avenantramidi su amidi svojstveni za zob, a pronađeni su u relativno novije vrijeme.

Avenantramidi su antioksidansi, koje sadrže samo zobene pahuljice i odlično štite od ateroskleroze Chu i sur. Fitokemikalije su odgovorne za pojačani odgovor imunološkog sustava ljudi i lakše nošenje organizma s upalnim procesima koje uzrokuju bakterije, virusi, paraziti i gljivice.

Osim navedenih više poznatih komponenata, pronalazimo i mnoge druge jednako zaslužne za sve pozitivne učinke zobi na zdravlje stoga krenimo primarno s njima: Nutritivni sastav zrna zobi Zrno zobi je bogato različitim i vrijednim kemijskim sastojcima. Od ostalih žitarica razlikuje se po većem udjelu masti, pepela i mineralnih tvari. Važno je spomenuti da po kemijskom sastavu i prinosu nakon ljuštenja ocjenjuje se kakvoća zrna zobi.

Škrob se najvećim dijelom nalazi u endospermu zrna. Izgrađen od međusobno povezanih molekula D-glukoze povezanih α-1,4-glikozidnom vezom. Najvažniji je produkt asimilacije u biljkama. Postotak škroba u endospermu ovisi o sorti zobi i uvjetima uzgoja.

Žitarice procesom fotosinteze sintetiziraju škrob iz glukoze i skladište ga u velikim količinama u zrnu u obliku škrobnih zrnaca koja mogu biti različitih oblika i veličine. Škrob služi kao rezervni izvor energije. Škrob se najčešće nalazi u zrncima različitih oblika i veličina, glatka su i bez pukotina.

Velika škrobna zrnca su ovalnog oblika 25 — 50 μma mala škrobna zrnca su nepravilnog oblika 2 — 9 μm. Velika zrnca nastaju iz plastida i zovu se plastidna škrobna zrnca.

Mala, hondriozomna škrobna zrnca formiraju se kasnije od plastidnih. Amiloza je ravnolančana molekula sastavljena od 25 do glukoznih jedinica koje su povezane α-1,4-glikozidnim vezama.

Ove namirnice prirodno snižavaju tlak i pospješuju zdravlje srca

Amilopektin je razgranati polimer koji sadrži ~ glukoznih jedinica. Na tridesetak α-1,4-glikozidnih veza dolazi po jedna dodatna α-1,6-glikozidna veza. Škrob kod zobi se sastoji od neugljikohidratnih i ugljikohidratnih komponenti.

Zobene pahuljice iznimno su bogate magnezijem, važnim nutrijentom na temelju kojeg je osmišljena i najpopularnija dijeta Dashpoznata po tome što, osim na gubitak kilograma, naglasak stavlja na zdravlje srca i krvožilnog sustava.

Neugljikohidratne komponente su lipidi, proteini i minerali koji utječu na fizikalno — kemijske značajke škrobnih granula Arendt i Zannini, Ako je veći postotak ljuske zrna uvjetuje se manji postotak škroba. Što je zrno veće i voluminoznije, to je veći postotak škroba kod žitarica Ritz, Masti su spojevi bez dušika, esteri glicerola i masnih kiselina i nisu toliko značajne za rast i razvoj žitarice kao što su važne u uljaricama.

Žitarice koriste škrob kao rezervnu hranu i iz tog razloga imaju manje masti iako se razgradnjom masti dobiva dvostruko više energije po jedinici mase nego iz ugljikohidrata ili bjelančevina. Masti u stanicama hipertenzija zobeno brašno se nalazi u obliku malih kapljica koje se lako razgrađuju utjecajem raznih enzima, zraka, svjetlosti i bakterija u glicerol i masne kiseline. Masti se dijele na jednostavne i složene.

Kod većine kultura one su sastavljene od nezasićenih masnih kiselina, zbog čega je njihov sastav uglavnom stalan. Količina masti u pojedinim dijelovima zrna je različita Ritz, Zob sadrži čak dva puta više masti od ostalih žitarica koja je raspoređena po cijelom endospermu, a ne samo u klici kao što je to kod ostalih žitarica. Zob se od drugih žitarica ne razlikuje samo po većoj količini načini prevencije hipertenzije kiselina, već i po sadržaju mono i višestruku nezasićenih masnih kiselina.

Najzastupljenija je oleinska 1 i linolenska 2 kiselina.

Zobeno brašno – recepti sa zobenim brašnom | Zdravi recepti - Kreni zdravo!

Od zasićenih masnih kiselina zob sadrži velike količine miristinske 0 i palmitinske 0 kiseline. Masti su izrazito kvalitetne za ljudsku prehranu,no budući da ih zob ima puno treba paziti kako ne bi došlo do užeglosti i samim time do kvarenja žitarice. Stabilnost lipida postiže se nakon procesa sušenja kada dolazi do inaktivacije enzima te normalnim uvjetima skladištenja Kaukovirta-Norja i Lehtinen, Ovisno o sorti, tlu, klimi i prehrani dušikom ovisi i količina bjelančevina u zrnu. Bjelančevine su vrlo složeni spojevi izgrađeni od velikog broja aminokiselina.

Imaju veliku molekulsku masu. U zrnu žitarica postoje ove bjelančevine: albumin, globulin, glijadin i glutenin. Albumin se otapa u vodi, globulin se otapa u otopini kuhinjske soli, glijadin hipertenzija zobeno brašno alkoholu, a glutenin u lužinama.

Sadržaj bjelančevina u zobi je sličan bjelančevinama u pšenici te veći od bjelančevina u kukuruzu, riži i ječmu. Zrno zobi je po količina proteina najbogatija žitarica jer sadrži sve potrebne aminokiseline, osim triptofana Gagro, Organizam ne može sam proizvoditi vitamine, te se samo mala količina pojedinih vitamina obnavlja, kao što je vitamin D pod utjecajem sunčevih zrakavitamin K i vitamin H uz pomoć crijevne mikloflore, vitamin B3 iz aminokiselina unosom hrane Krička i sur.

Zob ima visoki udio magnezija, kalcija, kalija, joda, fosfora, klora, bakra, mangana i cinka. Pepeo je anorganski ostatak koji zaostaje nakon spaljivanja ili kompletne oksidacije namirnice.

Zob - sve što ste željeli znati (Avena Sativa) • Zdrava Prehrana

Udio pepela je količina ukupnih mineralnih tvari koji se nalazi u namirnici. Određivanje pepela je bitna radi utvrđivanja kvalitete i hranjivosti zobi, mikrobiološke ispravnosti i deklaracije proizvoda. U vlakna topljiva u vodi ubrajamo gume, pektin, hemicelulozu, β —glukan, a u netopljiva vlakna ubrajaju se lignin i druge ne škrobne tvari. Kao što je već spomenuto zob sadrži fitokemikalije kao što su: polisaharidi beta glukani, avenantramidi, polifenoli, fenolne kiseline, tokoferoli, fitinska kiselina, steroli, stanoli i saponini te flavonoidi.

Osvrnimo se malo i na njihovu prehrambenu i biokemijsku funkciju: 1.

1. Vid i hipertenzija
2. Liječenje hipertenzije vijesti
3. Pravilnom prehranom moguće je uravnotežiti krvni pritisak i umanjiti opasnost od prerane smrti, s obzirom na to da određene namirnice prirodno snižavaju pritisak i pospješuju kardiovaskularno zdravlje.
4. Sadrži otprilike dva puta više masnoće od pšenice, više bjelančevina i ugljikohidrata.

Prehrambena vlakna zobi preventivno djeluju protiv bolesti krvožilnog sustava te izazivaju dulji osjećaj sitosti Kaukovirta-Norja i Lehtinen, Sorte zobi koje sadrže visoki udio β —glukana, β —glukan su smjestile u endosperm, dok sorte koje sadrže mali udio, β —glukan su smjestile u aleuronski sloj. Kemijska struktura β —glukana odgovorna je za fizikalna svojstva zobenog zrna topljivost i viskoznost te ima veliku važnost u funkcioniranju ljudskog organizma osim što povećava imunitet, povećava viskoznost gastrointestinalnog sustava i time smanjuje razinu lipoproteina i kolesterola 1.

Jedinstveni su za zob i istraživanja provedena ORAC Oxygen radical absorbance capacity — kapacitet apsorpcije kisikovih radikala testom pokazala su da avenantramidi imaju najveću antioksidativnu vrijednost od svih polifenola u zobi Chu i sur.

Svojim djelovanjem mogu spriječiti antioksidacijska oštećenja stanica, hipertenzija zobeno brašno hipertenzija zobeno brašno da utječu na bolju aktivnost prirodnih enzima tijela koji imaju antioksidativnu sposobnost, a to su superoksid dismutaza, katalaza i glutation peroksidaza. Oksidiraju i LDL kolesterol, a u sinergiji s vitaminom C štite krvne žile od ateroskleroze Peterson, Studije su pokazale i inhibiciju tumorskih faktora nekroze-α TNF-αkoji su inducirani i aktivirani putem jezgrinih faktora-kappa B NF-κB i to na način da β-glukani i avenantramidi inhibiraju NF-κB.

NF-κB faktori aktiviraju proliferaciju stanica koja dovodi do rakaoksidativni i nitrozatni stres, aktiviraju gene zadužene za upalu inflamaciju u tijelu, reguliraju apoptozu i preživljavanje stanice te su pronađeni u organizmu kod furosemid hipertenzija sa raznim karcinomima i kroničnim upalnim bolestima Hole i hipertenzija zobeno brašno.

Aktivacija tih faktora dovodi do javljanja bolesti kao što su astma, reumatoidni artritis i upalna bolest crijeva, te su čak uključeni i u patogenezu ateroskleroze i Alzheimer-ove bolesti.

Što znači da je inhibicija koju provode avenantramidi i druge tvari hipertenzija zobeno brašno zobi visoko poželjna Chu i sur. Fenolne kiseline Uz vitamin E i avenatramide imaju najveći antioksidativni učinak u zobi.

Prisutne su kofeinska,ferulična i p-kumarinska kiselina.

Zobeno brašno – recepti sa zobenim brašnom

Kao i avenatramidi također inhibiraju rad NF-κB faktora u malim koncentracijama, u kojima se i nalaze u zobi. Bolji sinergijski učinak imaju sve tri kiseline zajedno, nego izdvojene ili samostalno u obliku suplemenata Hole i sur. Flavonoidi, steroli, fitinska kiselina concor protiv hipertenzije karotenoidi Flavonoidi se također nalaze u mini i mikro koncentracijama u zobi, ali njihova prisutnost je uvelike poželjna i u takvim količinama.

Flavonoidi predstavljaju veliku skupinu spojeva koja uključuje više od sekundarnih biljnih metabolita.

U prehrani čine više od dvije trećine svih polifenola. Ovisno o strukturi i stupnju oksidacije ih dijelimo na: flavonole, flavone, izoflavone, flavanone, flavanole i antocijanidine. Od flavonoida u zobi pronalazimo flavone i to tri flavona; apigenin, luteolin i tricin. Njihovi glikozidni derivati također antioksidativne fitokemikalije su rutinozidi, kvercetin i kampferol Peterson, Studije su pokazale da i flavonoidi imaju blagotvorni učinak u prevenciji ateroskleroze, smanjuju sintezu kolesterola i masnih kiselina, te značajnu ulogu imaju u terapiji kardiovaskularnih bolesti Vehtersbah-Stojan, Steroli koji pokazuju antioksidativnu aktivnost su β-sitosterol, avenasterol, brasikasterol i kampesterol.

Fitinska kiselina se nalazi u većoj količini u ljusci zobi i ima antioksidativnu vrijednost, no hipertenzija zobeno brašno pozitivnog djelovanja, reagira sa esencijalnim mineralima i vitaminima kao što su Zn, Mg i Ca te sprječava njihovu apsorpciju u krv, na što definitivno treba obratiti pozornost, no i to je rješivo na način da se fitinska kiselina degradira aktivacijom endogenog enzima fitaze u postupcima namakanja, blanširanja i fermentacije zrna Peterson, U zobi imamo i izrazito malo količinu karotenoida.

Karotenoidi su žuti, narančasti i crveni pigmenti sintetizirani u biljkama. Dijelimo ih na ksantofile — lutein i zeaksantin sadrže kisik i karotene — alfa, beta i gama karoten, likopen ne sadrže kisik Vehtersbah-Stojan,